Les Cookies BPVOA, façon Levain Bakery

En cette période difficile pour tous (Crise du Coronavirus, mars 2020), histoire de se changer un peu les idées, voici une recette délicieuse à faire avec vos proches en cette période de confinement.
Vous aviez beaucoup apprécié ma recette du Pulled Pork et je me dis que de temps en temps, vous faire découvrir de délicieuses recettes US serait plutôt pas mal.
Là, pour le coup, les cookies, tout le monde connaît et si les recettes ne manquent pas, je vous présente aujourd'hui, celle des Cookies BPVOA que ma fille, Mel, vient de faire.

Pourquoi des cookies façon Levain Bakery ?

Toutes les personnes qui sont où vont aller à New York et qui lisent régulièrement notre blog BPVNY sur New York, connaissent assurément les cookies de chez Levain Bakery.
Tout le monde est unanime pour dire qu'il s'agit des meilleurs cookies du monde et force est de reconnaître que c'est bien vrai !!!
Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, fondants à souhait, un véritable orgasme culinaire !!! Les essayer c'est d'abord les dévorer et ensuite les adopter !!! Une véritable drogue !!!

Levain Bakery

La recette des Cookies BPVOA

Autant le Pulled Pork, c'était moi qui l'avait fait, que là, rendons à César ce qui appartient à césar, c'est ma fille, Mel, qui a fait cette délicieuse recette.
D'ailleurs si cette recette vous plait, vous pourrez en trouverez d'autres sur son compte Instagram 😉

Cookies BPVOA

Les ingrédients

Pour une dizaine de cookies :
- 240 g de beurre ramolli
- 200 g de sucre blond
- 50 g de sucre blanc
- 2 oeufs
- 400 g de farine
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à c. de fleur de sel
- 300 g de pépites de chocolat au lait
- 250 g de cerneaux de noix

Pour les toppings (garniture), à vous de faire en fonction de vos envies : pépites de chocolat blanc, noir de Pécan, cranberries, raisins secs, beurre de cacahuètes, etc Laissez libre court à votre imagination.

La recette

La veille
Placez le beurre dans un saladier et battez à faible vitesse.
Ajoutez ensuite le sucre et battez à vitesse moyenne environ 1 minute, jusqu'à l'obtention d'un mélange doux et lisse.
Terminez ensuite en ajoutant les oeufs et continuez de battre environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Ajoutez à cette préparation le mélange farine, levure, bicarbonate et fleur de sel.
Incorporez le tout puis ajoutez votre garniture : pépites de chocolat, fruits secs, noix, etc. en prenant soin de bien mélanger.

Prenez une plaque sur laquelle vous façonnerez à la main des boules d'environ 150 g que vous prendrez soin de ne pas aplatir.
Placez cette plaque la nuit au réfrigérateur.

Le jour J
Préchauffez votre four à 200°C.
Placez vos "boules de cookies" sur une plaque recouverte au préalable de papier sulfurisé.
Enfournez vos cookies par 4 pendant 11 minutes. Ils seront prêts lorsque le dessus et la base seront légèrement dorés.
Laissez les reposer 15 minutes avant de servir, temps durant lequel il poursuivront leur cuisson en refroidissant sur la plaque.

Cookies BPVOA

Quelques conseils pour une recette réussie

Le fait de laisser votre pâte à cookie la nuit au réfrigérateur sera le garant d'un résultat quasi parfait avec un cookie parfaitement croquant à l'extérieur mais avec un coeur fondant et moelleux.
N'hésitez pas à faire plusieurs sortes de cookies avec des préparations différents : pépites de chocolat au lait, blanc, noir, mélanges de noix, des fruits secs, etc.
Respectez bien le temps de cuisson. Même si ce dernier ne vous semble pas suffisant, n'oubliez pas que les cookies continueront à cuire une fois dehors...

Cookies BPVOA

Où manger de bon cookies dans l'Ouest américain ?

Le problème est que si un jour vous goûtez aux cookies de chez Levain Bakery, vous allez être très exigeants et pour ma part, je n'ai jamais retrouvé d'équivalent...
Si vous avez des adresses, je suis preneur 😉
Néanmoins, à San Francisco, vous avez des adresses comme Hot Cookie, Anthony's Cookies, à Los Angeles, Diddy Riese, Cake Monkey, où vous trouvez de quoi vous régaler.

Conclusion

Voilà, maintenant, à vos fourneaux !!! Compte tenu de la période, si vous avez la chance de trouver de la farine, préparez ça avec vos enfants pour le goûter, ils vont adorer et vous aussi !!!

Cookies BPVOA

Vos recettes de cookies en photos

Je me ferai un plaisir de partager dans le blog les recettes de vos cookies que vous aurez bien voulu partager, alors à vous de jouer 😉

Cookies de Valérie Chartier

cookies de Nat Bel

Cookies de Malvina Prz

Cookies de Annie Dégonon

Cookie de Laurence Tilman

Cookies de Cristina De Oliveira

Cookies de Martine Sie Paulian

Cookies de Valérie Eilona Chapus

Cookies de Véronique Paupier

Cookies de Sophie André

Cookies de Sandra Dho-Illi

Cookies de Mandy Mandy

Cookies de Nath Aly

Cookies de Julie Lemonnier

Cookies de Jean-Claude Daud

Cookies de Delf Ine

Cookies de Claire Dauliach

Cookies de Cécile Kamel

Cookies de Alex Lalay Leon

Cookie de Marie Sophie

Mika

Passionné des grandes étendues de l'Ouest Américain et avec plusieurs road trip à mon actif, je serai là pour répondre à toutes vos questions sur la préparation de votre séjour là bas et c'est avec plaisir que je partagerai avec vous ma passion de cette fabuleuse région.

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32 commentaires

  1. Aurore dit :
    Je vais tester la recette. Mais je n'ai pas de bicarbonate de soude, par quoi je peux le remplacer ?
  2. Anthony Charpentier dit :
    Bonsoir, merci pour la recette qui nous fait voyager dans l'assiette. Je n'ai pas de bicarbonate de soude, une peux le remplacer par quoi ? Faut il du coup doubler la levure ?
    Pour le beurre de cacahuète on peut en mettre quelle quantité au total ?
    Merci pour vos conseils.
    Bonne soirée.
  3. Yasmina dit :
    Ca y est je les ai fait. Ils sont à tomber. Merci beaucoup Mel
  4. Nat Bel dit :
    Rohhhh !!!!
    un grand merci de voir mes cookies sur le blog 😍😍😍😍 sans Mel nous n’aurions jamais pu faire de cookies aussi bon. 😉😉
  5. Alex Lalay Leon dit :
    Merci pour le partage de la recette ! Respectée presque à la lettre (j’y ai rajouté des pralines concassées pour ma part), un délice ! Période de confinement oblige, j’avais tout le temps de m’y consacrer. Je suis pas déçu de retrouver un goût bien connu de New-York 😋😛🤪
  6. Chryssie dit :
    Bonsoir En me basant sur les 150g j'ai fait 7 cookies est-ce normal ? Il me paraisse énorme en boule je ne les ai pas aplatie comme précisé mais il me paraisse vraiment énorme
  7. mimosa631 dit :
    Juste une question sur la taille des boules, c est 10 boules de 150gr?parce que on n à pas 1kg 5 de pate 😏. On a fait des boules de 670gr à peu prêt, verdict demain
  8. Annie dit :
    Faits. Ils sont à tomber. Merci Mika pour la recette ! Du coup je suis aussi Mel sur Insta 😉
  9. Nat dit :
    Ah oui je confirme ceux de hot cookie à SF sont à tomber !!!!
  10. Coco Nut dit :
    Oh là là... ils ont l'air démoniaques (je suis fan de cookies et par conséquent... au régime !). Par contre, je galère déjà en temps normal à trouver du sucre blond alors aujourd'hui 🙂
    Quoi que, peut être que si le rayon sucre est suffisamment éloigné de celui du PQ, j'ai peut être une chance lol.
    Merci pour la recette.
    Hélène.
    • TeamMika dit :
      Excellent !!!! 😉
      Je pense en effet qu'en ce moment, le sucre blond est moins prisé que les rouleaux de PQ... Tu peux remplacer par du sucre roux, plus facile à trouver.
  11. Laurence dit :
    merci je vais tester... j'adore Levain, ce sont les quantités uniquement pour 10 cookies ?
  12. Mel dit :
    Merci mon pap's d'avoir partagé cette chouette recette. Testée donc au chocolat mais en effet elle est déclinable à l'infini et c'est ça qui est chouette avec les cookies 😍👍

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