Le repas de Thanksgiving BPVOA

Hello, je sais pas vous, mais chez moi nous sommes gourmands et fans des USA !! C'est donc tout naturellement que tous les ans nous organisons notre propre repas de Thanksgiving. Je sais que vous êtes de plus en plus nombreux à en faire autant et c'est la raison pour laquelle j'ai décidé de partager avec vous les recettes que nous ferons cette année.

Qu'est-ce que Thanksgiving ?

Je ne vais pas vous faire tout l'historique de cette fête... Sachez qu'elle a toujours lieu le dernier jeudi du mois de novembre (date différente au Canada). Cette date a été fixée par Abraham Lincoln en 1863. C'est au 17ème siècle que les père fondateurs des Etats-Unis ont décidé d'organiser un banquet géant pour remercier Dieu et les Amérindiens qui leur avaient enseigné les techniques de chasse, de la pêche et de la culture leur permettant ainsi de survivre.
Aujourd'hui c'est l'occasion pour tous les américains de se retrouver en famille autour d'un bon repas. Ce jour est d'ailleurs plus fêté que Noël.

Que mange-t-on à Thanksgiving ?

Le plat incontournable est la fameuse dinde. Là encore, elle rend hommage aux Amérindiens qui étaient venus au banquet avec leurs dindes sauvages en offrande. Elle est donc servie farcie et rôtie au four. Elle est souvent accompagnée de purée de patates douces, de sauces aux canneberges (cranberries) avec du pain de maïs. En dessert on retrouve souvent les fameuses "pies" américaines, dont la tarte à la citrouille et celle aux noix de pécan.
Il est clair que c'est un repas qui tient bien au ventre alors enfilez votre survêtement ou votre legging, défaites vos ceintures et c'est parti !!!

Mon repas de Thanksgiving

A la maison nous sommes 4, mais ça ne nous empêche pas de faire une dinde... Nous sommes à fond dans la pure tradition américaine.

Le Lait de poule ou eggnog

Le lait de poule ou "eggnog" est une boisson qui se boit traditionnellement à Noël. Chez nous, on la boit au moment de Thanksgiving...
Pour 4 personnes :
- 100g de sucre ou sirop de sucre de canne
- 40 cl de lait (vous pouvez tout à fait utiliser des laits végétaux)
- 4 jaunes d'oeuf
- 4 pincées de noix de muscade
- 4 pincées de cannelle
- 4 cl de rhum

1) Faire chauffer le lait (attention il ne doit pas bouillir) avec les épices
2) Dans un récipient, battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux
3) Ajouter progressivement le lait chaud à ce mélange en battant sans arrêt à l'aide d'un fouet. Le mélange doit être homogène.
4) Rajouter le rhum (facultatif si vous faites ça pour des enfants).
5) Mettre au moins 2 heures au frais avant de servir

La dinde de Thanksgiving et son stuffing

Le stuffing est le nom donné traditionnellement à la farce que l'on retrouve dans la dinde. Il y a autant de recettes que d'Etats américains. 😉 Très souvent c'est un mélange de pain, fruits secs, noix, etc.
Pour 1 dinde :
- 1 dinde
- 125 g de noix (celles que vous avez sous la main)
- 1 baguette de pain dur
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 pomme Granny Smith
- 2 branches de céleri
- des raisins secs et/ou cranberries
- entre 5 et 10 olives
- 85 g de beurre
- un bouillon de volaille
- persil frais
- sel et poivre

1) Faire torréfier vos noix dans une poêle puis les hacher grossièrement
2) Avec votre pain rassi, faire des croutons et les faire revenir dans 40 g de beurre
3) Hacher le céleri puis le faire revenir avec les oignons dans les 45 g de beurre restant pendant environ 8 minutes.
4) Rajouter ensuite vos croutons, les noix, la pomme hachée, les olives hachées, les carottes coupées en fines rondelles, les fruits secs et le persil.
5) Rajouter 240 ml de bouillon de volaille, le sel et le poivre
6) Cuire à couvert pendant environ 1 heure en vérifiant régulièrement la présence de bouillon et en rajouter si besoin.
7) Farcissez votre dinde avec ce mélange
8) C'est ensuite partie pour environ 4h-4h30 de cuisson... Il faut compter environ 45 minutes par kg. La première heure se fera à 210° et le reste du temps à 180°. Arrosez-la régulièrement au cours de la cuisson.

La sauce aux cranberries pour accompagner votre dinde

Là encore, il existe des tas de variantes de cette sauce, idéale pour accompagner votre volaille.
- 400 g d'airelles ou cranberries (fraîches, en bocaux, surgelées ou même séchées)
- 2 oranges
- 50 cl de jus de pomme
- 1 càc de cannelle

1) Pressez le jus de vos oranges
2) Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients et faire cuire à feu moyen environ 15 minutes. Il faut remuez régulièrement et laissez cuire jusqu'à l'obtention d'un jus un peu sirupeux.
3) Servez avec votre dinde

La purée de patates douces

Voici l'accompagnement traditionnel de la dinde farcie.
- 60 g de beurre
- 30 g de crème épaisse
- 3 g de sel
- 6 g de sucre
- 500 g de patates douces

1) Taillez vos patates douces en morceaux d'environ 1 cm
2) Mélangez, les morceaux de patates douces, le beurre, la crème, le sel dans une grande casserole.
3) Couvrir et faire cuire à feu doux pendant environ 30 à 45 min. Les morceaux de patates douces doivent pouvoir s'écraser à la fourchette.
4) Enlevez du feu et écrasez vos patates douces au presse purée. Si vous souhaitez une purée plus onctueuse, vous pouvez mixer le tout.
5) Ajoutez sel et poivre et servez cette purée en accompagnement de votre dinde.

Le pain de maïs ou Cornbread

Ce pain accompagnera tout votre repas.
- 50 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 càc de sel
- 2 càc de levure
- 1 càs de miel ou de sucre
- 200 g de semoule de maïs
- 37.5 cl de yaourt à boire ou de lait
- 2 oeufs

1) Préchauffez votre four à 180°c
2) Prendre un moule (je le prends carré) et le beurrer
3) Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel et la levure.
4) À ce mélange, incorporez ensuite le lait (ou yaourt), les oeufs, le miel (ou sucre).
5) Ajoutez le beurre fondu
6) Versez le tout dans le moule et laissez cuire environ 25 à 30 min

La tarte aux noix de pécan ou pecan pie

Il s'agit là d'un de mes desserts préférés pour Thanksgiving.
Pour la garniture :
- 3 oeufs
- 200 ml de sirop d'érable
- 25 g de beurre
- 120 g de noix de pécan finement hachées
- 230 g de noix de pécan concassées plus grossièrement
- quelques noix de pécan entières pour la décoration
- 80 g de sucre brun (facultatif car déjà sucré avec le sirop d'érable)

Pour la pâte :
- 125 g de beurre à température ambiante
- 250 g de farine
- 50 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Ou un fond de tarte sablée tout fait si vous n'avez pas le temps...

Pour la pâte :
1) Mélangez farine, sucre glace et sel
2) Coupez le beurre en petits dés et l'incorporer au mélange.
3) utilisez vos doigts pour donner à votre pâte une texture sableuse
4) Ajoutez ensuite l'oeuf et continuez à travailler jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
5) Etalez ensuite votre pâte puis mettez là dans votre moule sur une feuille de papier sulfurisé.
6) Laissez-la reposer 30 minutes au frais

Pour la garniture :
1) Préchauffez votre four à 180°
2) Mélangez le beurre fondu, les oeufs, le sucre, le sirop d'érable et les noix de pécan finement hachées
3) Sur votre fond de tarte répartissez les noix de pécan grossièrement concassées
4) Versez la garniture par dessus
5) Ajoutez les noix de pécan entières pour la décoration
6) placez au four pendant 30 min
7) Au bout de 30 min, recouvrir votre tarte de papier alu et poursuivre la cuisson en surveillant régulièrement. La garniture doit être ferme.
8) Laissez refroidir votre tarte et dégustez-la avec une boule de glace à la vanille. Ben & Jerry's si vous souhaitez rester 100 % US 😉

La tarte à la citrouille ou pumpkin pie

Et voilà enfin le dessert que l'on retrouve le plus souvent lors de ce repas.
- 1 pâte brisée
- 3 gros oeufs
- 230 g de sucre
- 100 g de beurre
- 500 g de courge
- 1 càc de cannelle
- 1 càc de noix de muscade
- 1 càc de mélange 4 épices
- sel

1) Préchauffez votre four à 180°
2) Placez votre pâte brisée dans le moule
3) Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et de haricots secs ou de billes de céramique
4) Faites la cuire pendant 15 min
5) Faites cuire votre potiron à la vapeur, égouttez-le puis réduisez le en purée
6) Battre les oeufs avec 150 g de sucre
7) Rajoutez le sel et les épices et mélangez le tout
8) Faire fondre le beurre et en ajouter la moitié à votre mélange
9) Ajoutez la purée de courge et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène
10) Versez la préparation dans le moule
11) Répartissez par dessus le reste de sucre et de beurre
12) faire cuire 45 min jusqu'à ce que le dessus soit caramélisé
13) servez accompagné de Chantilly

Conclusion

Avec tout ça, vous aurez de quoi inviter, tenir un siège et manger plusieurs jours !! N'hésitez pas à préparer certains plats la veille car le jour J ça risque d'être un peu compliqué... Sachez par exemple que pour les restes, les américains raffolent de sandwichs de dinde froide accompagnée de son stuffing. Vous pourrez donc vous régaler les jours suivants !!!
Je ne vous cache pas qu'après un tel repas la digestion ne sera pas chose aisée, mais quel plaisir de préparer et manger un, tel repas et ainsi être l'espace d'un soir en immersion totale dans la culture américaine.
Bon appétit !!

N'hésitez pas à partager vos photos pour que je puisse les rajouter dans cet article pour l'illustrer

Audrey Dulière

Alexandra C.lafisco

Val Besancenez

Sylviane Girodon

Saz Bee

Sophie Darras Lenoir

Pat D'avril

Cla ra

Cedric Biff